Quantos mililitros tem uma xícara?
Este guia de xícaras para mililitros mostra o valor certo para usar em receitas e explica as diferenças entre os padrões existentes. Uma xícara de chá usada em receitas equivale a 240 mL. Esse é o valor que aparece na maioria dos sites de receitas brasileiros, como Panelinha e Nestlé, e também é o valor usado pelo governo americano para rotulagem de alimentos.
Resposta rápida: 1 xícara = 240 mL | ½ xícara = 120 mL | ¼ xícara = 60 mL.
Existe também um segundo número oficial no Brasil, usado só em rótulos de alimentos, que vale 200 mL. Mais abaixo neste guia, explico por que os dois números existem e quando usar cada um.
A calculadora no topo desta página usa a xícara americana NIST (236,588 mL). Para receitas brasileiras, use a tabela com 240 mL ou multiplique por 240 manualmente.
Tabela de conversão de xícaras para mililitros
A tabela abaixo mostra os valores mais usados em receitas, seguindo o padrão de 240 mL por xícara, o mesmo adotado pela maioria dos livros de receita e sites de culinária no Brasil. Os valores foram arredondados para facilitar o uso na cozinha.
Prefere não fazer a conta na mão? Use o conversor no topo da página para qualquer quantidade de xícaras.
¼ xícara
⅓ xícara
½ xícara
⅔ xícara
¾ xícara
1 xícara
1 ½ xícara
2 xícaras
3 xícaras
4 xícaras
| Xícaras | Mililitros | Colheres de sopa |
|---|---|---|
| ¼ xícara | 60 mL | 4 colheres |
| ⅓ xícara | 80 mL | 5 colheres e 1 colher de chá |
| ½ xícara | 120 mL | 8 colheres |
| ⅔ xícara | 160 mL | 10 colheres e 2 colheres de chá |
| ¾ xícara | 180 mL | 12 colheres |
| 1 xícara | 240 mL | 16 colheres |
| 1 ½ xícara | 360 mL | 24 colheres |
| 2 xícaras | 480 mL | 32 colheres |
| 3 xícaras | 720 mL | 48 colheres |
| 4 xícaras | 960 mL | 64 colheres |
Por que o Brasil tem dois valores diferentes para a xícara
Essa é a dúvida que mais gera confusão entre quem cozinha. A resposta é simples: existem dois contextos diferentes, com duas fontes diferentes, e os dois estão certos, cada um no seu lugar.
Na cozinha, quando uma receita brasileira pede uma xícara, o valor usado é 240 mL. Esse é o padrão adotado por sites como Panelinha, que explica que todas as suas receitas seguem a xícara de 240 mL, chamada de xícara padrão universal. O mesmo valor aparece nas receitas da Nestlé e da Seara. É esse número que você deve usar ao cozinhar, e é por isso que vale a pena ter um jogo de xícaras medidoras específico para receitas, em vez de usar a xícara de tomar café do armário.
Só que existe outro número oficial, usado em um contexto diferente: o rótulo dos alimentos embalados. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA, publicou em 2020 a Instrução Normativa nº 75, que define a xícara de chá em 200 mL para fins de declaração de medida caseira nas tabelas nutricionais dos produtos vendidos no Brasil. Essa norma, junto com a Resolução RDC nº 429 de 2020, entrou em vigor em 9 de outubro de 2022. A regra existe desde 2003, com a Resolução RDC nº 359, que tornou obrigatório mostrar a medida caseira ao lado do valor em gramas ou mililitros nas embalagens.
Em outras palavras, o valor de 200 mL da ANVISA serve para você entender quantas xícaras equivalem a uma porção de um alimento embalado, como um cereal ou um biscoito. O valor de 240 mL serve para quando você está seguindo uma receita e precisa medir os ingredientes. São dois usos diferentes para a mesma palavra.
Nos Estados Unidos existe uma diferença parecida. A xícara usada em medidores é 236,588 mL, mas a agência de alimentos americana, a FDA, arredonda esse valor para 240 mL em rótulos, pela norma 21 CFR 101.9. Por coincidência, esse valor arredondado é igual ao usado nas receitas brasileiras.
Comparação dos padrões de xícara
Xícara de receita (Brasil)
Xícara de rótulo (Brasil)
Xícara americana
Xícara métrica
| Padrão | Valor | Contexto de uso | Fonte |
|---|---|---|---|
| Xícara de receita (Brasil) | 240 mL | Livros de receita, sites de culinária | Uso culinário consolidado |
| Xícara de rótulo (Brasil) | 200 mL | Tabela nutricional de alimentos embalados | ANVISA, IN nº 75/2020 |
| Xícara americana | 240 mL | Estados Unidos, rótulos e receitas | FDA, 21 CFR 101.9 |
| Xícara métrica | 250 mL | Austrália e parte da Europa | Sistema métrico |
Um pouco de história: quem criou a xícara de medida
A xícara de medida como conhecemos hoje não existia antes de 1896. Foi nesse ano que a cozinheira americana Fannie Farmer publicou o livro Boston Cooking School Cook Book, no qual criou pela primeira vez um sistema de medidas padronizadas para receitas, usando xícaras, colheres de sopa e colheres de chá com tamanhos fixos. Antes disso, as receitas usavam termos vagos, como um punhado de farinha ou manteiga do tamanho de um ovo, o que fazia cada cozinheira preparar o mesmo prato de um jeito diferente.
Farmer também introduziu a regra de nivelar os ingredientes secos na xícara, sem compactar, uma prática que continua sendo a forma correta de medir farinha e açúcar até hoje.
Exemplos práticos na cozinha brasileira
Alguns exemplos do dia a dia ajudam a visualizar essas medidas.
- Uma lata de leite condensado tem 395 g. Como o leite condensado é mais denso que a água, 100 g de leite condensado equivalem a cerca de 77 mL, não 100 mL. Isso significa que uma lata inteira equivale a pouco mais de uma xícara e meia em volume, mesmo pesando quase 400 g.
- Uma caixinha de leite pequena, de 200 mL, fica um pouco abaixo de uma xícara de receita, que é 240 mL. Uma caixinha de um litro equivale a pouco mais de quatro xícaras.
- Uma garrafa de vinho tem 750 mL, o equivalente a três xícaras e um pouco mais. Esse volume de 750 mL se tornou padrão mundial para garrafas de vinho depois que uma antiga medida inglesa foi arredondada durante a adoção do sistema métrico em vários países.
- O copo de requeijão, muito usado como medida caseira em cozinhas brasileiras, costuma ter entre 240 e 250 mL, dependendo da marca, o que o deixa próximo do valor de uma xícara de receita. Já o chamado copo americano varia bastante conforme a fonte consultada, aparecendo entre 190 e 200 mL. Por isso, o copo americano não é uma boa referência para quem precisa de precisão em uma receita.
Como converter xícaras para mililitros
A conta é simples. Basta multiplicar o número de xícaras por 240.
Para fazer o caminho contrário, divida o valor em mililitros por 240.
Se a receita indicar que usa o padrão métrico de 250 mL, ou o padrão de rótulo da ANVISA de 200 mL, basta trocar o número 240 pelo valor correto antes de multiplicar ou dividir.
mililitros = xícaras × 240
xícaras = mililitros ÷ 240
Exemplo direto
3 xícaras × 240 = 720 mL
Exemplo inverso
720 mL ÷ 240 = 3 xícaras
Volume e peso não são a mesma coisa
A xícara mede volume, não peso. Isso quer dizer que uma xícara de farinha não pesa o mesmo que uma xícara de açúcar ou uma xícara de leite condensado, porque cada ingrediente tem uma densidade diferente.
Uma xícara de água pesa cerca de 240 g, já que a densidade da água é próxima de 1 grama por mililitro. Uma xícara de farinha de trigo pesa bem menos, porque a farinha tem ar entre os grãos. Já uma xícara de leite condensado pesa mais que 240 g, porque o líquido é mais denso que a água.
Por isso, uma receita que pede o peso em gramas não pode ter esse valor calculado apenas convertendo a xícara para mililitros. É preciso considerar a densidade real de cada ingrediente, ou usar uma balança de cozinha, que é sempre mais precisa que xícaras e colheres para ingredientes sólidos.
Como medir certo para a receita dar certo
Duas xícaras de tamanhos diferentes quase nunca têm a mesma capacidade. Por isso, o ideal é usar sempre o mesmo jogo de xícaras medidoras do início ao fim de uma receita, em vez de misturar xícaras diferentes ou usar a xícara de tomar café.
- Para ingredientes secos, como farinha e açúcar, encha a xícara até transbordar levemente, sem compactar o ingrediente, e depois passe uma faca reta por cima para nivelar e remover o excesso. Compactar a farinha na xícara pode fazer você usar até 20% a mais do que a receita pede, o que deixa massas e bolos mais secos ou pesados.
- Para líquidos, use uma xícara ou jarra com marcação em mililitros, apoiada sobre uma superfície plana, e observe a medida na altura dos olhos para evitar erro de leitura.
Fontes e precisão desta conversão
A definição da xícara de rótulo no Brasil segue a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Instrução Normativa nº 75 de 2020, Anexo VII, e a Resolução RDC nº 429 de 2020. A obrigatoriedade de medida caseira em rótulos remonta à Resolução RDC nº 359 de 2003.
O padrão americano de rotulagem segue a U.S. Food and Drug Administration, 21 CFR 101.9.
A história da xícara de medida culinária remete a Fannie Farmer, Boston Cooking School Cook Book, 1896.
Conteúdo revisado pela equipe do Conversor de Medidas, com última verificação técnica em julho de 2026. A calculadora no topo usa a xícara americana (236,588 mL, padrão NIST).